{"id":12673,"date":"2022-10-24T13:06:59","date_gmt":"2022-10-24T17:06:59","guid":{"rendered":"https:\/\/tricycle.eco\/?p=12673"},"modified":"2022-10-27T16:33:25","modified_gmt":"2022-10-27T20:33:25","slug":"etat-de-lindustrie-des-eleveurs-et-transformateurs-dinsectes-comestibles-au-quebec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tricycle.eco\/etat-de-lindustrie-des-eleveurs-et-transformateurs-dinsectes-comestibles-au-quebec\/","title":{"rendered":"\u00c9tat de l&rsquo;industrie des \u00e9leveurs et transformateurs d&rsquo;insectes comestibles au Qu\u00e9bec"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"12673\" class=\"elementor elementor-12673\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-72e1b77c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"72e1b77c\" 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src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Equipe-1-300x300.jpeg\" alt=\"Picture of Louise H\u00e9nault-Ethier\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tLouise H\u00e9nault-Ethier\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Louise est co-fondatrice et directrice recherche, d\u00e9veloppement et innovation chez TriCycle.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-14d309b3\" data-id=\"14d309b3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element 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Renaud et No\u00e9mie Hotte<\/p>\n<p>Pour plus d&rsquo;informations, \u00e9crivez \u00e0&nbsp;<a style=\"font-size: 16px; background-color: #ffffff;\" href=\"mailto:louise@tricycle.eco\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">louise@tricycle.eco<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a92e3ce elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a92e3ce\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><u>Citation sugg\u00e9r\u00e9e:<\/u><\/p><p>H\u00e9naut-Ethier, L., Fortin, A., Normandin, \u00c9., D. Renaud, G., Hotte, N. (2022). \u00c9tat de l\u2019industrie des \u00e9leveurs et transformateurs d\u2019insectes comestibles au Qu\u00e9bec \u2013 regard sur les r\u00e9percussions de la pand\u00e9mie de COVID-19.TriCycle Inc. 16 p.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5f0ec37 elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"5f0ec37\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/vET_Fiche-Structure-de-la-filie\u0300re-et-gestion-de-crise_2022-10-12_FINAL.pdf\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">t\u00e9l\u00e9charger l'article en version PDF<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ed20e44 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ed20e44\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La fili\u00e8re de l\u2019\u00e9levage et de la transformation des insectes comestibles au Qu\u00e9bec est relativement jeune. La popularit\u00e9 de l\u2019entomophagie a, quant \u00e0 elle, cru au Qu\u00e9bec suite \u00e0 la publication du rapport de la FAO intitul\u00e9 <em>Insectes comestibles \u2013 Perspective pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et l\u2019alimentation animale<\/em> en 2014.\u00a0<\/p><p><span style=\"font-size: 21px; color: var( --e-global-color-2ae4e120 ); letter-spacing: var( --e-global-typography-2003a43-letter-spacing ); word-spacing: var( --e-global-typography-2003a43-word-spacing );\">Cette popularit\u00e9 croissante s\u2019est suivie d\u2019une constante \u00e9volution dans le nombre de publications sur le sujet de l\u2019entomophagie dans les m\u00e9dias populaires (Figure 1). Sans constituer une preuve robuste, la hausse observ\u00e9e des mentions dans les m\u00e9dias populaires sugg\u00e8re un engouement croissant pour le sujet. Cette hausse observ\u00e9e r\u00e9cemment et localement dans les m\u00e9dias semble d\u2019ailleurs coh\u00e9rente avec la hausse du nombre de publications scientifiques et de brevets recens\u00e9s \u00e0 l\u2019international. <sup>[1]<\/sup>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-943aa09 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"943aa09\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1-1024x597.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12714\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1-1024x597.png 1024w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1-300x175.png 300w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1-768x447.png 768w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1-1200x700.png 1200w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1.png 1442w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2911546 elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2911546\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Figure 1: Croissance du nombre de mentions des insectes comestibles dans les m\u00e9dias au Qu\u00e9bec entre 2013 et 2018. Bas\u00e9 sur une recherche Google de mots cl\u00e9s en fran\u00e7ais (\u2018\u2019insectes comestibles\u2019\u2019 AND Qu\u00e9bec) et en anglais (\u2018\u2019edible insects\u2019\u2019 AND Quebec) effectu\u00e9e le 5 avril 2020.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a014a4 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2a014a4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"744\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1A-1024x744.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12716\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1A-1024x744.png 1024w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1A-300x218.png 300w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1A-768x558.png 768w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-1A.png 1452w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-223b954 elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"223b954\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Figure 1: Croissance du nombre de publications scientifiques et de brevets \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale \u00e0 propos des insectes comestibles (\u2018\u2019edible insects\u2019\u2019). (Figure d\u2019apr\u00e8s les donn\u00e9es de Dunket et Payne, 2016)<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-baa3654 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"baa3654\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Selon une premi\u00e8re \u00e9tude sur le d\u00e9ploiement de l\u2019industrie des insectes destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine au Qu\u00e9bec, la toute premi\u00e8re entreprise qu\u00e9b\u00e9coise de transformation de produits d\u2019insectes serait n\u00e9e en 2014 (uKa Prot\u00e9ine). En 2016, on assistait au lancement de trois \u00e9levages destin\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation humaine (La Ferme d\u2019Insectes, Virebibittes et Krikk), tandis qu\u2019un \u00e9levage destin\u00e9 \u00e0 l\u2019alimentation animale \u00e9tait en cours de planification (Larvatria). <sup>[2]<\/sup>\u00a0<\/p><p>Mais cette jeune industrie est florissante. Toujours selon la premi\u00e8re \u00e9tude de l\u2019industrie qu\u00e9b\u00e9coise datant de 2017 <sup>[3]<\/sup> , plusieurs facteurs sont favorables \u00e0 l\u2019essor de cette fili\u00e8re dans la province, des facteurs tant environnementaux que sociaux mais aussi relatifs aux b\u00e9n\u00e9fices nutritionnels de l\u2019entomophagie. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, les enjeux \u00e9conomiques et techniques repr\u00e9sentent probablement la plus grande barri\u00e8re \u00e0 l\u2019essor du secteur. Une revue internationale des enjeux politiques, l\u00e9gaux et r\u00e9glementaires place le Canada, et plus particuli\u00e8rement le Qu\u00e9bec, dans un contexte favorable \u00e0 l\u2019essor de cette fili\u00e8re <sup>[4]<\/sup> . Selon l\u2019Association des \u00e9leveurs et transformateurs d\u2019insectes du Qu\u00e9bec (A\u00c9TIQ), il y avait en 2019 environ une quarantaine d\u2019\u00e9leveurs d\u2019insectes comestibles au Qu\u00e9bec <sup>[5]<\/sup> , mais ces chiffres restent \u00e0 valider notamment \u00e0 cause de l\u2019\u00e9volution rapide du secteur, marqu\u00e9e par un grand nombre d\u2019entreprises en d\u00e9marrage, souvent \u00e0 petite \u00e9chelle, suivi par la cessation des activit\u00e9s de plusieurs autres quelques ann\u00e9es apr\u00e8s le d\u00e9but de leurs activit\u00e9s. Ces \u00e9leveurs sont des \u00e9leveurs de t\u00e9n\u00e9brions meuniers, mais aussi de grillons et de mouches soldat noires. Le secteur de la transformation pour l\u2019alimentation humaine et animale est aussi florissant, avec plus d\u2019une dizaine d\u2019entreprises \u00e9tablies.<\/p><p>Le 30 mars 2020, une rencontre visant \u00e0 rassembler les principaux acteurs de l\u2019industrie des insectes comestibles a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9e dans le cadre des activit\u00e9s de la Vitrine Entotechnologique. Cet atelier s\u2019adressait \u00e0 des participants issus des secteurs de la production, de la transformation et de la mise en march\u00e9 des insectes et de produits qui en contiennent, ainsi qu\u2019\u00e0 diff\u00e9rents acteurs de soutien de l\u2019industrie, tant au niveau de la recherche qu\u2019au niveau des institutions gouvernementales. L\u2019objectif \u00e9tait de regrouper ces acteurs dans le but de dresser un \u00e9tat des lieux et d\u2019initier un dialogue dans les efforts de consolidation de la fili\u00e8re au Qu\u00e9bec. Tandis que le monde entier faisait face \u00e0 une crise sanitaire importante, il \u00e9tait essentiel de f\u00e9d\u00e9rer les acteurs de la fili\u00e8re entomophagique et entotechnologique afin de solidairement confronter cette crise et de partager ensemble les savoirs et les expertises qui consolideront l\u2019\u00e9mergence de ce secteur agroalimentaire strat\u00e9gique au Qu\u00e9bec.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>OBJECTIFS<\/strong><\/span><\/p><ol><li>\u00c9num\u00e9ration des enjeux \u00e9conomiques, technologiques, politiques et de gouvernance du secteur de l\u2019entomophagie et des entotechnologies visant:<ol><li>la consolidation des r\u00f4les de divers acteurs de la fili\u00e8re afin de solidariser les producteurs et les transformateurs;<\/li><li>la mise en commun des savoirs et des ressources pour am\u00e9liorer la gestion des op\u00e9rations en temps de crise sanitaire mondiale;<\/li><li>la priorisation d\u2019axes de recherches conjoints;<\/li><li>l\u2019\u00e9laboration de priorit\u00e9s en ce qui a trait au transfert technologique;<\/li><li>l\u2019identification de modifications l\u00e9gales ou r\u00e9glementaires qui permettraient de favoriser l\u2019encadrement et l\u2019accompagnement de ce secteur \u00e9mergent.<\/li><\/ol><\/li><li>Alimenter la co-construction d\u2019une fiche sur les enjeux prioritaires des \u00e9leveurs, transformateurs et distributeurs d\u2019insectes comestibles par le biais de pr\u00e9sentations et d\u2019interventions des participants au webinaire.<\/li><\/ol><p>Les producteurs d\u2019insectes sont constamment en qu\u00eate de moyens leur permettant d\u2019optimiser leurs pratiques d\u2019\u00e9levage afin de mieux r\u00e9pondre \u00e0 la demande. \u00c0 ce sujet, la valorisation de sous-produits agroalimentaires peut permettre de substituer les moul\u00e9es c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res couramment utilis\u00e9es pour nourrir les insectes.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>INVENTAIRE DES \u00c9LEVEURS ET TRANSFORMATEURS D\u2019INSECTES DU QU\u00c9BEC<\/strong><\/span><\/p><p>Un premier inventaire des \u00e9leveurs et transformateurs d\u2019insectes au Qu\u00e9bec avait \u00e9t\u00e9 dress\u00e9 en 2016 <sup>[6]<\/sup> . Une liste mise \u00e0 jour avait ensuite \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e en 2017 <sup>[7]<\/sup> . On y comptabilisait 5 \u00e9leveurs (dont certains encore en phase de conceptualisation ou en d\u00e9marrage) et 4 transformateurs. En 2019, l\u2019Association des \u00e9leveurs et transformateurs d\u2019insectes du Qu\u00e9bec (A\u00c9TIQ) mentionnait des chiffres beaucoup plus \u00e9lev\u00e9s, avec 39 acteurs du milieu <sup>[8]<\/sup> . Force est de constater que ce secteur semble actuellement en forte croissance, mais qu\u2019il est aussi tr\u00e8s changeant, avec un nombre \u00e9lev\u00e9 de jeunes entreprises \u00e9mergentes qui ne restent en activit\u00e9 que pour un temps limit\u00e9. Afin d\u2019avoir un meilleur portrait des \u00e9leveurs et transformateurs de produits d\u2019insectes destin\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation humaine et animale en activit\u00e9 au Qu\u00e9bec, un inventaire a \u00e9t\u00e9 constitu\u00e9 en croisant des donn\u00e9es recueillies par diff\u00e9rents acteurs de la fili\u00e8re, soit la Vitrine Entotechnologique, l\u2019A\u00c9TIQ, la Soci\u00e9t\u00e9 d\u2019Entomologie du Qu\u00e9bec, le MAPAQ et le laboratoire d\u2019Agriculture Urbaine, ainsi qu\u2019en faisant un appel dans diff\u00e9rents r\u00e9seaux, dont la page Facebook des \u00c9leveurs d\u2019insectes du Qu\u00e9bec. La liste exhaustive des entreprises recens\u00e9es par les diff\u00e9rentes organisations \u00e9tait tr\u00e8s variable, et des contre-v\u00e9rifications ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9es en visitant les pages web, les pages des r\u00e9seaux sociaux, ou en contactant directement les entrepreneurs recens\u00e9s si leurs contacts \u00e9taient disponibles. Sur un inventaire global de 38 entreprises recens\u00e9es, 23 sont pr\u00e9sentement susceptibles ou confirm\u00e9s \u00eatre toujours en activit\u00e9 en novembre 2020.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>SONDAGE SUR LE SECTEUR DES \u00c9LEVEURS ET DES TRANSFORMATEURS D\u2019INSECTES<\/strong><\/span><\/p><p>En pr\u00e9paration \u00e0 un atelier de la Vitrine Entotechnologique le 30 mars 2020, un questionnaire a \u00e9t\u00e9 achemin\u00e9 aux 62 participants inscrits. Il contenait 16 questions en lien avec les objectifs de l\u2019atelier en plus de 3 questions pour fins de classification. Des 58 participants au webinaire, 37 ont compl\u00e9t\u00e9 le questionnaire. De ces r\u00e9pondants, 81% (30 r\u00e9pondants) se sont identifi\u00e9s aux secteurs d\u2019activit\u00e9 cibl\u00e9s par l\u2019atelier (\u00e9leveurs, transformateurs ou soutien \u00e0 l\u2019industrie). Parmi les autres r\u00e9pondants, il y avait deux distributeurs, deux projets d\u2019entreprises en d\u00e9veloppement, un OBNL en soutien aux PME de diff\u00e9rents secteurs d\u2019activit\u00e9 \u00e9conomique, un producteur de moul\u00e9e d\u2019\u00e9levage conventionnelle et une personne non-affili\u00e9e au secteur des insectes. Les personnes pr\u00e9sentes au webinaire mais n\u2019ayant pas rempli le questionnaire \u00e9taient soit coll\u00e8gues d\u2019un r\u00e9pondant ou des acteurs externes \u00e0 la fili\u00e8re. Pour obtenir un portrait plus complet et repr\u00e9sentatif du secteur, 5 \u00e9leveurs et un transformateur de produits \u00e0 base d\u2019insectes ont \u00e9t\u00e9 contact\u00e9 ult\u00e9rieurement par t\u00e9l\u00e9phone pour compl\u00e9ter le formulaire.<\/p><p>Au total, 21 r\u00e9pondants \u00e9taient des \u00e9leveurs d\u2019insectes. De ceux-ci, 12 ont identifi\u00e9 leur secteur primaire d\u2019activit\u00e9 comme \u00e9tant l\u2019\u00e9levage et 6 ont identifi\u00e9 l\u2019\u00e9levage comme repr\u00e9sentant une activit\u00e9 secondaire. Parmi les 16 r\u00e9pondants dont l\u2019activit\u00e9 primaire est l\u2019\u00e9levage, 75% (12) visent en premier lieu l\u2019alimentation humaine. De ces derniers, cinq s\u2019int\u00e9ressent aussi \u00e0 l\u2019alimentation animale. Parmi les cinq \u00e9leveurs visant d\u2019abord le march\u00e9 de l\u2019alimentation animale, deux s\u2019int\u00e9ressent aussi \u00e0 l\u2019alimentation humaine.<\/p><p>Les transformateurs de produits d\u2019insectes repr\u00e9sentaient 43% des participants (13 r\u00e9pondants). Seuls trois r\u00e9pondants ont identifi\u00e9 les produits \u00e0 base d\u2019insectes comme \u00e9tant leur premier cr\u00e9neau d\u2019activit\u00e9 (deux visant l\u2019alimentation humaine et un visant l\u2019alimentation animale). Les, dix autres r\u00e9pondants ont identifi\u00e9 les produits d\u2019insectes transform\u00e9s comme faisant partie de leurs cr\u00e9neaux secondaires (deux visant l\u2019alimentation animale et huit visant l\u2019alimentation humaine).<\/p><p>Les acteurs en soutien \u00e0 la fili\u00e8re \u00e9taient nombreux (16). Ils comprenaient 11 r\u00e9pondants impliqu\u00e9s dans la recherche et 5 oeuvrant dans des organisations non gouvernementales. Les acteurs des organisations gouvernementales n\u2019ont identifi\u00e9 aucun secteur d\u2019activit\u00e9 secondaire.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>PROFIL DES \u00c9LEVEURS D\u2019INSECTES<\/strong><\/span><\/p><p>La section qui suit concentre son analyse sur les \u00e9leveurs d\u2019insectes ayant r\u00e9pondu au questionnaire. L\u2019\u00e9chantillonnage des \u00e9leveurs est relativement exhaustif puisque 21 \u00e9leveurs ont r\u00e9pondu au questionnaire, et que notre inventaire sugg\u00e8re que 23 \u00e9leveurs serait pr\u00e9sentement actifs au Qu\u00e9bec. Le pr\u00e9sent sondage serait donc le premier et le plus complet portrait de la fili\u00e8re qu\u00e9b\u00e9coise. Les r\u00e9ponses devraient donc \u00eatre informative et aider dans les d\u00e9marches visant \u00e0 structurer la fili\u00e8re entomophagique au Qu\u00e9bec pour cette industrie en \u00e9mergence.<\/p><p>Le profil des r\u00e9pondants sond\u00e9s confirme que l\u2019\u00e9levage d\u2019insectes comestibles est une activit\u00e9 relativement r\u00e9cente au Qu\u00e9bec, avec les plus vieux entrepreneurs en activit\u00e9 depuis \u00e0 peine 2016, et pr\u00e8s de la moiti\u00e9 (47%, n=8) d\u2019entre eux ayant d\u00e9marr\u00e9 leurs activit\u00e9s depuis 2019 (Figure 1). Les entreprises d\u2019\u00e9levage sont aussi tr\u00e8s petites, 50% d\u2019entre elles ayant un ou deux employ\u00e9s seulement, et une seule poss\u00e8de plus de neuf employ\u00e9s (Figure 2).<\/p><p>Pour estimer la production totale d\u2019insectes, tout en prot\u00e9geant les donn\u00e9es confidentielles pr\u00e9cises des producteurs, le sondage offrait la possibilit\u00e9 de classifier la production mensuelle en base fra\u00eeche par cat\u00e9gories (1 \u00e0 249 kg, 250 \u00e0 499 kg, 500 \u00e0 999 kg, 1 \u00e0 5 tonnes et 5 tonnes et plus). La m\u00e9diane de chaque classe, ainsi que le minimum et le maximum ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour estimer la production totale. Pour \u00e9viter un biais inh\u00e9rent \u00e0 appliquer des donn\u00e9es m\u00e9dianes \u00e0 l\u2019ensemble des producteurs n\u2019ayant pas \u00e9t\u00e9 rejoints par le sondage, aucune donn\u00e9e n\u2019a \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9e pour prendre en consid\u00e9ration les \u00e9leveurs non rejoints. Les chiffres pr\u00e9sent\u00e9s repr\u00e9sentent donc possiblement un sous-estim\u00e9 de la production totale.<\/p><p>Le nombre d\u2019\u00e9leveurs de diff\u00e9rents insectes recens\u00e9s dans notre inventaire ainsi que dans notre sondage concordent entre eux. Selon nos informations, seule une entreprise s\u2019adonnerait commercialement \u00e0 plus d\u2019un type d\u2019insectes, mais il est connu que certains \u00e9leveurs ont de petites productions secondaires ou marginales qui ne sont pas d\u2019int\u00e9r\u00eat commercial. Selon notre sondage, ainsi que notre inventaire crois\u00e9 des producteurs, les \u00e9leveurs de t\u00e9n\u00e9brions sont majoritaires (11 \u00e9leveurs). Leur production totale en base fra\u00eeche (humide) oscille entre 21 et 102 tonnes par ann\u00e9e (m\u00e9diane de 61 tonnes). Parmi les 7 \u00e9leveurs de grillons r\u00e9pondu au sondage, on estime que leur production oscille entre 27 et 137 tonnes par ann\u00e9e (m\u00e9diane de 82 tonnes). Enfin, deux r\u00e9pondants ont affirm\u00e9 \u00e9lever des mouches soldat noires (environ 136 tonnes par ann\u00e9e). Ainsi, un estim\u00e9 tr\u00e8s grossier de la production d\u2019insectes du Qu\u00e9bec, bas\u00e9 sur la majorit\u00e9 des producteurs qu\u00e9b\u00e9cois recens\u00e9s, laisse entendre qu\u2019entre 184 tonnes et 375 tonnes d\u2019insectes (m\u00e9diane de 279 tonnes) sont \u00e9lev\u00e9s par ann\u00e9e sur notre territoire par la vingtaine d\u2019\u00e9leveurs qui s\u2019y trouvent.<\/p><p>La forte majorit\u00e9 (68%) des 28 personnes ou entreprises s\u2019adonnant aux \u00e9levages d\u2019insectes concentrent leurs activit\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9chelle provinciale (Figure 1). Plusieurs visent aussi une \u00e9chelle plus locale ou r\u00e9gionale (25%), tandis que deux (7%) ont des activit\u00e9s commerciales \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale. Outre un r\u00e9pondant, aucun \u00e9leveur n\u2019a totalement \u00e9cart\u00e9 l\u2019\u00e9conomie circulaire comme principe d\u2019approvisionnement pour ses intrants d\u2019\u00e9levage (Figure 2). Cependant, pour 40% des \u00e9leveurs, l\u2019\u00e9conomie circulaire demeure une aspiration (25%) ou une initiation (15%). 30% des \u00e9leveurs int\u00e8grent s\u00e9curisent 25% \u00e0 75% de leur intrant parmi les sous-produits d\u2019autres entreprises agroalimentaires. 25% des \u00e9leveurs ont fait de l\u2019\u00e9conomie circulaire leur mission premi\u00e8re d\u2019entreprise et affichent une performance sup\u00e9rieure \u00e0 75% d\u2019inclusion de sous-produits agroalimentaires dans leurs \u00e9levages. Seule la moiti\u00e9 des \u00e9leveurs sond\u00e9s ont rapport\u00e9 \u00eatre affili\u00e9 \u00e0 l\u2019Association des \u00e9leveurs et transformateurs d\u2019insectes du Qu\u00e9bec. En outre, 35% des \u00e9leveurs sond\u00e9s n\u2019avaient \u00e0 ce moment aucune affiliation. Quatre s\u2019impliquaient directement dans la structure de la Table fili\u00e8re en production et transformation d&rsquo;insectes comestibles pour faire reconna\u00eetre ce secteur aupr\u00e8s du MAPAQ. Parmi les autres organisations mentionn\u00e9es figurent les Amis de l\u2019Insectarium ainsi que le comit\u00e9 sur les prot\u00e9ines alternatives du Conseil de la transformation alimentaire du Qu\u00e9bec (CTAQ).<a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\"><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-b25f184 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b25f184\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-778ef6e\" data-id=\"778ef6e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7cb9788 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7cb9788\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"604\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-2-1024x604.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12718\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-2-1024x604.png 1024w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-2-300x177.png 300w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-2-768x453.png 768w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-2.png 1442w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b5e9736 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b5e9736\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Figure 2: \u00c2ge des \u00e9levages d&rsquo;insectes qu\u00e9b\u00e9cois (13 r\u00e9pondants)<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-c85f03b\" data-id=\"c85f03b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-140a4b6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"140a4b6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-3-1024x597.png\" class=\"attachment-large size-large 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sond\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-86412e9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"86412e9\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-dfbdac1\" data-id=\"dfbdac1\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-14e7c49 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"14e7c49\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"607\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-4-e1666629549584-1024x607.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12722\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-4-e1666629549584-1024x607.png 1024w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-4-e1666629549584-300x178.png 300w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-4-e1666629549584-768x455.png 768w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-4-e1666629549584.png 1429w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-08b8058 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"08b8058\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Figure 4: Type d&rsquo;insectes produits dans les fermes qu\u00e9b\u00e9coises.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-e717e1f\" data-id=\"e717e1f\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e35aee1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"e35aee1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"605\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-5-1024x605.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12724\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-5-1024x605.png 1024w, 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data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8d449a1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"8d449a1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"606\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-7-1024x606.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12728\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-7-1024x606.png 1024w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-7-300x178.png 300w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-7-768x454.png 768w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-7.png 1440w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" 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crise de la Covid-19, des mesures de distanciation sociale au Qu\u00e9bec ont \u00e9t\u00e9 impos\u00e9es le 13 mars 2020 et les commerces non-essentiels ont \u00e9t\u00e9 ferm\u00e9s dix jours plus tard. M\u00eame si les secteurs de l\u2019alimentation demeurent des services essentiels, des changements observ\u00e9s dans les habitudes de consommation influencent la cha\u00eene de production agro-alimentaire. Les producteurs d\u2019insectes n\u2019y sont pas \u00e9trangers. 68% des \u00e9leveurs d\u2019insectes du Qu\u00e9bec ont affirm\u00e9 que la crise avait un certain impact sur leurs activit\u00e9s. Parmi ceux-ci, 7 ont observ\u00e9 un impact marqu\u00e9, 5 un impact drastique mettant potentiellement en p\u00e9ril leurs activit\u00e9s et un a r\u00e9duit ses activit\u00e9s au strict minimum. Cinq entreprises n\u2019ont observ\u00e9 aucun impact majeur. Une entreprise en d\u00e9marrage a pu poursuivre ses activit\u00e9s de d\u00e9veloppement sans impact majeur.<a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\"><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-030fab6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"030fab6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"600\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-8-1024x600.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12730\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-8-1024x600.png 1024w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-8-300x176.png 300w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-8-768x450.png 768w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-8.png 1450w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8159744 elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8159744\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Figure 8: Impact de la crise du Covid-19 sur les \u00e9leveurs d&rsquo;insecte qu\u00e9b\u00e9cois.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b2c638 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9b2c638\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><a name=\"_Toc115102879\"><\/a><\/p><p>Le principal impact de la pand\u00e9mie d\u00e9plor\u00e9 par les \u00e9leveurs d\u2019insectes du Qu\u00e9bec ayant r\u00e9pondu au sondage est la baisse des opportunit\u00e9s ou un frein dans le d\u00e9veloppement des affaires. Suivent une baisse de client\u00e8le, un manque de liquidit\u00e9s, des difficult\u00e9s d\u2019approvisionnement, la mise \u00e0 pied d\u2019employ\u00e9s et l\u2019incapacit\u00e9 de certains travailleurs \u00e0 se d\u00e9placer pour des motifs de quarantaine (Figure 5). Il est \u00e0 noter que certains de ces effets ont \u00e9t\u00e9 observ\u00e9s apr\u00e8s seulement deux semaines de mesures sp\u00e9ciales, mettant ainsi en lumi\u00e8re la fragilit\u00e9 du secteur qui est surtout compos\u00e9e de jeunes entreprises en d\u00e9marrage ou en croissance. A contrario, pour les entreprises plus solidement \u00e9tablies, l\u2019impact a \u00e9t\u00e9 mineur puisque les \u00e9levages \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9s comme des services essentiels durant la p\u00e9riode de confinement, et il y a eu pour certains des opportunit\u00e9s de croissance des ventes pour des cr\u00e9neaux particuliers (alimentation animale).<\/p><p>Pour faire face \u00e0 la crise, plusieurs \u00e9leveurs ont d\u00fb ajuster leurs op\u00e9rations (Figure 6). Sept \u00e9leveurs ont fourni un estim\u00e9 de perte mensuelles li\u00e9es \u00e0 la covid se chiffrant entre 0 et 15\u00a0000$, avec une m\u00e9diane de 2000$ et une moyenne de 4386$. Les autres r\u00e9pondants ont \u00e9t\u00e9 dans l\u2019impossibilit\u00e9 de chiffrer exactement la valeur de leurs pertes, ou estiment que celles-ci sont marginales.<\/p><p>Un plan de contingence aide \u00e0 pr\u00e9venir, pr\u00e9dire et r\u00e9agir \u00e0 des situations d\u2019urgence et permet de minimiser les cons\u00e9quences n\u00e9gatives li\u00e9es \u00e0 la r\u00e9duction de performance ou au temps d\u2019arr\u00eat des op\u00e9rations<a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\">[1]<\/a>. Ce plan comporte normalement des \u00e9l\u00e9ments li\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9valuation des risques, la planification des op\u00e9rations, la preuve de viabilit\u00e9 du plan et de son ex\u00e9cution. Parmi les 18 \u00e9leveurs d\u2019insectes ayant r\u00e9pondu \u00e0 cette question, trois disposaient d\u2019un plan de contingence avant le d\u00e9but de la crise, cinq ont r\u00e9dig\u00e9 leur plan de contingence d\u00e8s le d\u00e9but de la crise, six \u00e9taient en cours de r\u00e9daction au moment de compl\u00e9ter le sondage, trois n\u2019avaient pas encore amorc\u00e9 cet exercice et un seul n\u2019avait pas l\u2019intention de r\u00e9diger un plan. Ce r\u00e9sultat d\u00e9note une grande variabilit\u00e9 dans le taux de pr\u00e9paration des \u00e9leveurs face \u00e0 des impr\u00e9vus, comme la crise de la COVID-19, certains \u00e9tant proactifs ou rapidement r\u00e9actifs et d\u2019autres n\u2019\u00e9tant pas pr\u00eats \u00e0 affronter cet \u00e9v\u00e9nement inattendu.<\/p><p>Parmi les aspects couverts dans les plans de contingence, la majorit\u00e9 des r\u00e9pondants ont affirm\u00e9 avoir renforc\u00e9 leurs protocoles de salubrit\u00e9 et de bios\u00e9curit\u00e9 (15 r\u00e9pondants), adopt\u00e9 des mesures de gestion de risque li\u00e9es \u00e0 leurs approvisionnement (10 r\u00e9pondants) et\/ou r\u00e9duit le personnel pr\u00e9sent afin de respecter les mesures de distanciation sociale (9 r\u00e9pondants) (Figure 8). Parmi une liste de six aspects ayant pu \u00eatre couverts dans les plans de contingence (ou \u00e9quivalents op\u00e9rationnels), les producteurs en ont adopt\u00e9 entre un et cinq (moyenne de 2,5; \u00e9cart-type de 1,3) (Figure 8). Environ la moiti\u00e9 des r\u00e9pondants ont s\u00e9curis\u00e9 du financement propre \u00e0 la pand\u00e9mie et modifi\u00e9 leurs protocoles op\u00e9rationnels ainsi que leurs param\u00e8tres environnementaux. Notamment, un \u00e9leveur de grillons a affirm\u00e9 avoir r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 ses \u0153ufs d\u2019insectes dans le but de conserver ses ressources financi\u00e8res en attendant la relance. Enfin, les plans de gestion de risques li\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9coulement des stocks semblent \u00eatre moins fr\u00e9quents, adopt\u00e9s par seulement quatre r\u00e9pondants.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-83d2ac4 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"83d2ac4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"601\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-9-1024x601.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12732\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-9-1024x601.png 1024w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-9-300x176.png 300w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-9-768x451.png 768w, https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-9.png 1452w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-16b1efd elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"16b1efd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Figure 9: Impacts de la pand\u00e9mie sur les \u00e9leveurs d&rsquo;insectes du Qu\u00e9bec.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3191e37 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3191e37\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><a name=\"_Toc115102879\"><\/a><\/p><p>Enfin, lorsque sond\u00e9s sur ce que le gouvernement pourrait faire pour venir en aide aux producteurs d\u2019insectes dont la fili\u00e8re est en \u00e9mergence en temps de crise :<\/p><ul><li>Fournir une aide financi\u00e8re incluant: <br \/><br \/><ul><li>davantage de subventions, moins de pr\u00eats;<\/li><li>des subventions \u00e0 hauteur \u00e9quivalente \u00e0 d\u2019autres endroits dans le monde pour \u00e9viter que des entreprises fortement subventionn\u00e9es de l\u2019ext\u00e9rieure viennent prendre les parts de march\u00e9 des producteurs locaux;<\/li><li>rendre plus flexibles les conditions d\u2019admissibilit\u00e9 pour diff\u00e9rents programmes, notamment, qui pr\u00f4nent l\u2019innovation mais qui ne savent pas comment cat\u00e9goriser les projets qui d\u00e9bordent des activit\u00e9s sectorielles traditionnelles;<\/li><li>des subventions au ch\u00f4mage;<\/li><li>l\u2019acc\u00e8s facilit\u00e9 aux pr\u00eats pour favoriser l\u2019obtention de liquidit\u00e9s;<\/li><li>permettre le soutien aux entrepreneurs en d\u00e9marrage qui ne se versent pas encore de salaires;<\/li><li>la disponibilit\u00e9 d\u2019un financement accru pour soutenir la recherche en p\u00e9riode de relance;<br \/><br \/><\/li><\/ul><\/li><li>\u00c9claircir la communication, notamment\u00a0:<br \/><p>\u00a0<\/p><ul><li>Uniformiser l\u2019information dispens\u00e9e aux \u00e9leveurs selon leur r\u00e9gion d\u2019appartenance pour minimiser les zones grises dans les pratiques acceptables;<\/li><li>Statuer que l\u2019acceptabilit\u00e9 des mati\u00e8res entrantes dans les \u00e9levages, \u00e0 l\u2019effet qu\u2019elles ne constituent pas un mode de gestion des mati\u00e8res r\u00e9siduelles si elles sont utilis\u00e9es dans les \u00e9levages d\u2019insectes;<\/li><li>Augmenter la sensibilisation gouvernementale \u00e0 propos des prot\u00e9ines et des choix alimentaires \u00e9coresponsables, comme l\u2019ont fait d\u2019autres r\u00e9gions dans le monde;<br \/><br \/><\/li><\/ul><\/li><li>Maximiser l\u2019adoption de bonnes pratiques, notamment\u00a0: <br \/><br \/><ul><li>\u00c9tablir des normes pour la production et le contr\u00f4le des \u00e9levages d\u2019insectes, notamment en \u00e9conomie circulaire, qui r\u00e9pond aux pratiques et au besoin de l\u2019industrie, dans un souci de bien prot\u00e9ger le public;<\/li><li>Faire preuve de souplesse dans l\u2019application de la r\u00e9glementation, notamment avec des assouplissements temporaires des r\u00e8gles de transformation;<br \/><br \/><\/li><\/ul><\/li><li>Encourager l\u2019achat local.<\/li><\/ul><p><br \/>Lorsque sond\u00e9s sur les actions que devraient entreprendre les \u00e9leveurs d\u2019insectes face \u00e0 la crise, les r\u00e9pondants ont mentionn\u00e9 :<\/p><ul><li>Am\u00e9liorer les communications entre \u00e9leveurs;<br \/><br \/><\/li><li>Favoriser la solidarit\u00e9 entre \u00e9leveurs, incluant: <br \/><br \/><ul><li>Une collaboration accrue;<\/li><li>Se regrouper ou s\u2019associer \u00e0 d\u2019autres f\u00e9d\u00e9rations comme la Soci\u00e9t\u00e9 d\u2019Entomologie du Qu\u00e9bec;<\/li><li>Cr\u00e9er un r\u00e9seau pour combler plus ais\u00e9ment les besoins des clients;<br \/><br \/><\/li><\/ul><\/li><li>Limiter les d\u00e9g\u00e2ts d\u2019op\u00e9ration\u00a0en:<br \/><br \/><ul><li>R\u00e9duisant les postes de d\u00e9penses pour compenser les pertes de revenus ou l\u2019ins\u00e9curit\u00e9;<\/li><li>Assurant la pr\u00e9servation de souches d\u2019insectes pour combler les besoins de ceux qui auraient r\u00e9duit ou interrompu leurs activit\u00e9s en p\u00e9riode de crise;<br \/><br \/><\/li><\/ul><\/li><li>Mieux d\u00e9finir les besoins et objectifs des producteurs et des transformateurs\u00a0: <br \/><br \/><ul><li>Chaque membre de la fili\u00e8re est unique;<\/li><li>Certains producteurs visent une production artisanale et un march\u00e9 hyper local tandis que d\u2019autres veulent cro\u00eetre et exporter;<\/li><li>Contribuer \u00e0 l\u2019alignement des bonnes pratiques pour que les \u00e9ventuelles r\u00e8glementations soient align\u00e9es avec les besoins de l\u2019industrie;<br \/><br \/><\/li><\/ul><\/li><li>Reconna\u00eetre la fili\u00e8re et tous les acteurs qui en font partie, en \u00e9tant ouvert \u00e0 la diversit\u00e9 des mod\u00e8les d\u2019affaire.<\/li><\/ul><p><br \/>Parmi les r\u00e9ponses aux deux questions pr\u00e9c\u00e9dentes, on peut constater que certains \u00e9l\u00e9ments pourraient notamment s\u2019appliquer \u00e0 une consolidation du secteur, m\u00eame en dehors du cas particulier de la pand\u00e9mie. L\u2019\u00e9l\u00e9ment concernant l\u2019assouplissement temporaire des r\u00e8gles de transformation montre que le confinement heurte durement le fonctionnement r\u00e9gulier des entreprises, mais il faut prendre garde \u00e0 des assouplissements qui pourraient avoir des r\u00e9percussions au niveau du contr\u00f4le n\u00e9cessaire pour maintenir des standards \u00e9lev\u00e9s dans l\u2019hygi\u00e8ne et la salubrit\u00e9 des aliments. Nonobstant ceci, une r\u00e9glementation trop s\u00e9v\u00e8re risquerait de freiner l\u2019\u00e9mergence de cette fili\u00e8re sans r\u00e9ellement r\u00e9duire le risque pour les consommateurs.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-2ab7f13 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2ab7f13\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-568b300\" data-id=\"568b300\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41e5987 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"41e5987\" data-element_type=\"widget\" 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class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Figure 10: Ajustement des op\u00e9rations d&rsquo;\u00e9levage d&rsquo;insectes en raison de la crise de la Covid-19.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-c050bf3\" data-id=\"c050bf3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56170d1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"56170d1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"599\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-11-1024x599.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12736\" alt=\"\" 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elementor-element-c351808 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"c351808\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-53f8945\" data-id=\"53f8945\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3787494 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"3787494\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"https:\/\/tricycle.eco\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Figure-12-1024x597.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-12738\" alt=\"\" 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crise.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-832099d\" data-id=\"832099d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b03c70 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"0b03c70\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-630c6c8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"630c6c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><sup style=\"color: var( --e-global-color-2ae4e120 );\"><span style=\"font-size: 16px;\"><b><u>Sources<br \/><\/u><\/b><\/span><br \/>[1]<\/sup><span style=\"font-size: 16px; color: var( --e-global-color-2ae4e120 );\"> Dunkel, F. V., and C. Payne. \u00ab\u00a0Introduction to edible insects.\u00a0\u00bb <\/span><em style=\"font-size: 16px; color: var( --e-global-color-2ae4e120 );\">Insects as sustainable food ingredients<\/em><span style=\"font-size: 16px; color: var( --e-global-color-2ae4e120 );\">. Academic Press, 2016. 1-27.<\/span><\/p><p><sup>[2]<\/sup> Dussault, M\u00e9dhavi. 2017. <a href=\"https:\/\/savoirs.usherbrooke.ca\/bitstream\/handle\/11143\/10287\/Dussault_Medhavi_MEnv_2017.pdf\">https:\/\/savoirs.usherbrooke.ca\/bitstream\/handle\/11143\/10287\/Dussault_Medhavi_MEnv_2017.pdf<\/a><\/p><p><sup>[3]<\/sup> Dussault, M\u00e9dhavi. 2017. <a href=\"https:\/\/savoirs.usherbrooke.ca\/bitstream\/handle\/11143\/10287\/Dussault_Medhavi_MEnv_2017.pdf\">https:\/\/savoirs.usherbrooke.ca\/bitstream\/handle\/11143\/10287\/Dussault_Medhavi_MEnv_2017.pdf<\/a><\/p><p><sup>[4]<\/sup> L\u00e4hteenm\u00e4ki-Uutela, Anu, et al. \u00ab\u00a0Insects as food and feed: laws of the European Union, United States, Canada, Mexico, Australia, and China.\u00a0\u00bb European Food and Feed Law Review (2017): 22-36.<\/p><p><sup>[5]<\/sup>\u00a0La F\u00e9d\u00e9ration des Producteurs d\u2019insectes du Qu\u00e9bec parlait de 39 producteurs en mars 2019. <a href=\"https:\/\/www.journaldequebec.com\/2019\/03\/11\/la-production-dinsectes-comestibles-en-pleine-explosion-au-quebec\">https:\/\/www.journaldequebec.com\/2019\/03\/11\/la-production-dinsectes-comestibles-en-pleine-explosion-au-quebec<\/a><\/p><p><sup style=\"color: var( --e-global-color-2ae4e120 );\">[6]<\/sup> Dussault, M\u00e9dhavi. 2017. <a href=\"https:\/\/savoirs.usherbrooke.ca\/bitstream\/handle\/11143\/10287\/Dussault_Medhavi_MEnv_2017.pdf\">https:\/\/savoirs.usherbrooke.ca\/bitstream\/handle\/11143\/10287\/Dussault_Medhavi_MEnv_2017.pdf<\/a><\/p><p><sup style=\"color: var( --e-global-color-2ae4e120 );\">[7] <\/sup>H\u00e9nault-Ethier, L., et al. (2017). \u00ab\u00a0Les insectes au service de l&rsquo;humain pour la gestion des r\u00e9sidus organiques.\u00a0\u00bb Vecteur Environnement 50(2): 46-53.<\/p><p><sup>[8]<\/sup> <a href=\"https:\/\/aetiq.com\/lindustrie\">https:\/\/aetiq.com\/lindustrie<\/a><\/p><p><a href=\"http:\/\/www.lesdefinitions.fr\/plan-de-contingence\"><sup style=\"color: var( --e-global-color-2ae4e120 );\">[9]\u00a0 <\/sup>www.lesdefinitions.fr\/plan-de-contingence<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7b9e1de elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7b9e1de\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><a name=\"_Toc115102880\"><\/a><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Remerciements<\/strong><\/span><\/p>\n<p>L\u2019\u00e9quipe de la Vitrine Entotechnologique remercie les conf\u00e9renciers ayant particip\u00e9 \u00e0 l\u2019atelier et les intervenants ayant contribu\u00e9 \u00e0 la r\u00e9vision de la pr\u00e9sente fiche&nbsp;: \u00c9dith C\u00f4t\u00e9, Conseill\u00e8re en transformation alimentaire, MAPAQ; V\u00e9ronique Bouchard, A\u00c9TIQ; Marie-H\u00e9l\u00e8ne Deschamps et Grant Vandenberg, Universit\u00e9 Laval; \u00c9ric Duchemin, AU-LAB et Universit\u00e9 Laval. Ce projet est financ\u00e9 par l&rsquo;entremise du Programme de d\u00e9veloppement sectoriel, en vertu du Partenariat canadien pour l&rsquo;agriculture, entente conclue entre les gouvernements du Canada et du Qu\u00e9bec.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-213fe3f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"213fe3f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Citation sugg\u00e9r\u00e9e<\/strong><\/span><\/p><p>H\u00e9naut-Ethier, L., Fortin, A., Normandin, \u00c9., D. Renaud, G., Hotte, N. (2022). \u00c9tat de l\u2019industrie des \u00e9leveurs et transformateurs d\u2019insectes comestibles au Qu\u00e9bec \u2013 regard sur les r\u00e9percussions de la pand\u00e9mie de COVID-19.TriCycle Inc. 16 p.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7c70754c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7c70754c\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-520f908a\" data-id=\"520f908a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-407ae781 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"407ae781\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Partager cette publication<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-62e8437a\" data-id=\"62e8437a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-57c870cf elementor-share-buttons--view-icon elementor-share-buttons--skin-minimal elementor-share-buttons--color-custom elementor-share-buttons--shape-square elementor-grid-0 elementor-widget elementor-widget-share-buttons\" data-id=\"57c870cf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"share-buttons.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\">\n\t\t\t\t\t\t<div\n\t\t\t\t\t\t\tclass=\"elementor-share-btn elementor-share-btn_facebook\"\n\t\t\t\t\t\t\trole=\"button\"\n\t\t\t\t\t\t\ttabindex=\"0\"\n\t\t\t\t\t\t\taria-label=\"Partager sur facebook\"\n\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-share-btn__icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fab fa-facebook\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\">\n\t\t\t\t\t\t<div\n\t\t\t\t\t\t\tclass=\"elementor-share-btn elementor-share-btn_twitter\"\n\t\t\t\t\t\t\trole=\"button\"\n\t\t\t\t\t\t\ttabindex=\"0\"\n\t\t\t\t\t\t\taria-label=\"Partager sur twitter\"\n\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-share-btn__icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fab fa-twitter\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\">\n\t\t\t\t\t\t<div\n\t\t\t\t\t\t\tclass=\"elementor-share-btn elementor-share-btn_linkedin\"\n\t\t\t\t\t\t\trole=\"button\"\n\t\t\t\t\t\t\ttabindex=\"0\"\n\t\t\t\t\t\t\taria-label=\"Partager sur linkedin\"\n\t\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-share-btn__icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fab fa-linkedin\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autres auteurs: Alexis Fortin, \u00c9tienne Normandin, Guillaume d. Renaud et No\u00e9mie Hotte Pour plus d&rsquo;informations, \u00e9crivez \u00e0&nbsp;louise@tricycle.eco Citation sugg\u00e9r\u00e9e: H\u00e9naut-Ethier, L., Fortin, A., Normandin, \u00c9., D. Renaud, G., Hotte, N. (2022). \u00c9tat de l\u2019industrie des \u00e9leveurs et transformateurs d\u2019insectes comestibles au Qu\u00e9bec \u2013 regard sur les r\u00e9percussions de la pand\u00e9mie de COVID-19.TriCycle Inc. 16 p. 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