Feuilles de vignes farcies

aux ténébrions

Feuilles de vignes farcies aux ténébrions

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes

 

Ingrédients

  • 40 feuilles de vigne fraiches (ou en saumure)
  • 500 ml de riz blanc
  • 1L d’eau
  • 5 ml de sel
  • 5 ml d’huile d’olives
  • 500 ml de feuilles de radis hachées
  • 25 ml de ténébrions séchés hachés finement
  • Épices à steak
  • 25 ml d’huile d’olive
  • 25 ml d’huile d’olive
  • 1 pot de câpres
  • 20 feuilles de menthe hachées 
  • 5 feuilles de sauge hachées
  • 15 brins de ciboulette
  • 2 têtes de fleur d’ail
  • 1 tomate hachée finement 
  •  Le jus d’un citron

 

Cuire le riz jusqu’à ce qu’il ait une texture collante puis le laisser tiédir.

Faire ensuite revenir les feuilles de radis hachées dans l’huile d’olive, puis les ténébrions hachés dans l’huile d’olive avec les épices à steak. Incorporer la verdure, les ténébrions, les herbes, les câpres et le jus de citron au riz. Saler et poivrer au goût.

 

Blanchir les feuilles de vignes fraîches dans l’eau salée 2 à 3 minutes. Réserver dans un bol et arroser du jus de câpres et d’huile d’olive.

 

Après avoir taillé la tige, placer une c. à table de farce au milieu d’une feuille, du côté des nervures. Rabattre les extrémités et rouler serré en finissant par la pointe de la feuille.

Humidifier la feuille de vigne farcie avec la saumure.

 

À déguster température pièce, entre amis. Pourquoi pas en pique-nique sur le bord de la plage après une journée de vélo comme le fait ici Alexis!?